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YAMANASHI MEIJO CO., LTD.

七贤(Shichiken)与大厨Alain Ducasse合作开发全球首款气泡清酒,通过贵酿酒(Kijoshu)瓶内二次发酵酿制,将于4月29日在日本开售!

2021-04-14 13:33
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山梨县北杜市--(美国商业资讯)--山梨铭酿股份有限公司(Yamanashi Meijo Co., Ltd.)(山梨县北杜市)旗下的日本清酒品牌七贤(Shichiken)与全球知名的厨艺大师Alain Ducasse携手日本国税厅,共同开发了一款名为“Alain Ducasse气泡清酒”的新产品。

Alain Ducasse气泡清酒的灵感源于Alain Ducasse的故乡——地中海。Ducasse Paris的大厨侍酒师Gérard Margeon受到了很大的启发,将地中海与山梨县的灵性合二为一。在收到来自于Margeon先生的口味指导并多次交换意见后,山梨铭酿高级董事总经理兼首席酿酒师 Ryogo Kitahara采用了奢华清酒贵酿酒(Kijoshu)*,结合了用于香槟酿造的瓶内二次发酵工艺,酿制出了非常罕见的气泡清酒,然后在樱桃木桶中进行熟化。这一前所未有的突破性工艺属于全球首创,为这种酒赋予了独特的风味。

这个值得畅饮的新清酒品类以山梨县的水以及来自于地中海的灵感为基石。浓郁的泡沫迸发出白樱花的香气,酒桶熟化后的甜美和微苦绵长悠久,余味宁静而又愉悦。

Alain Ducasse气泡清酒将于4月底在“Beige Alain Ducasse Tokyo”(银座)首次亮相,后者自2016年以来一直被东京米其林指南评为两星餐厅。随后,Alain Ducasse气泡清酒将登陆全球各大Ducasse Paris餐厅。该清酒将于4月29日开始在七贤网上商城面向日本大众销售。

本着“酿造与北杜市原生态之水相协调的清酒”这一理念,七贤追求优雅和精致的完美平衡,即清爽的纯净水和鲜美稻米之间的绝佳平衡。借助Alain Ducasse 气泡清酒,七贤立志成为清酒文化转型的推动者。

*清酒通常由水、稻米和酵母酿造,但贵酿酒是一种极品奢华清酒,其在酿造的最后阶段使用的部分原料是清酒而不是水。它是一款高品质清酒,拥有异常丰满的口感。

新产品宣传视频:

https://www.youtube.com/watch?v=GNBSkfCww1s
https://www.youtube.com/watch?v=JxSpDwjBiqc&t=101s

概览

产品名称:Alain Ducasse气泡清酒
容量:720毫升
价格:5,000日元 (不含税)
销售渠道:七贤网上商城(4月29日起开售)
https://shop.sake-shichiken.co.jp/products/197
伊势丹新宿店(东京)等

日法合作新产品开发商资料

Alain DUCASSE

Alain Ducasse出生于朗德省,经营着约30家餐厅,从地道的小酒馆一直到米其林三星餐厅,遍布11个国家。他创建了Les Collectionneurs这个涵盖欧洲近500家独立餐厅和酒店的网络。他热衷于知识传播,并创建了一家专注于烹饪艺术的编辑社(Ducasse Edition),以及多家烹饪和糕点学校(Ducasse Education),这些学校目前是与合作方Sommet Education共同开发的。Alain Ducasse目前正在拓展Manufacture de chocolat(巴黎、伦敦、东京)和Manufacture de café(巴黎、伦敦)业务。

他倡导具有环保意识的美食,同时提倡关注食客健康、尊重地球环境的农耕文化。为此,他成立了Collège culinaire de France(法国烹饪学院),为厨师和生产商提供了会面和交流的场所。同样,他创建了一种诠释环保美食的烹饪学——Naturalité,以及可送餐或自取的亲民版本——Naturaliste。

Ducasse Paris行政主厨侍酒师Gérard MARGEON

Gérard MARGEON 1961年(葡萄酒发展史上的重要年份!)出生于博纳。他先是加入了比亚里茨的Miramar,随后又在巴黎Méridien Montparnasse施展其才华。他于1993年结识了Alain Ducasse,也因此而来到摩纳哥的 Le Louis XV,成为那里的主厨侍酒师。随后,他被任命为Alain Ducasse au Plaza Athénée餐厅的第一位主厨侍酒师。2000年,他开始负责Alain Ducasse餐厅的所有侍酒业务。他通过研究5,000多种酒品信息,制定了这些餐厅的所有酒单。

山梨铭酿高级董事总经理兼首席酿酒师Ryogo Kitahara

Ryogo Kitahara出生于1984年,是一位清酒酿酒师的次子。在毕业于东京农业大学之后,他在美国学习酿酒,并于2008年回到酒厂,于2014年被任命为首席酿酒师。他在2017年清酒大赛(SAKE COMPETITION)中被授予“Diner's Club青年酿酒师鼓励奖”的最佳青年酿酒师称号,该赛事旨在评判日本顶级商业清酒。

公司简介

公司名称:山梨铭酿股份有限公司(Yamanashi Meijo Co., Ltd.)
地址:2283 Daigahara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi Prefecture, Japan
代表:Tsushima Kitahara,首席执行官
成立时间:1750年

免责声明:本公告之原文版本乃官方授权版本。译文仅供方便了解之用,烦请参照原文,原文版本乃唯一具法律效力之版本。

联系方式:

山梨铭酿新产品媒体发布会
公共关系:Tomoko Takiguchi
+81-80-8422-5844
info@greencreate.jp

Alain Ducasse 气泡清酒(照片:美国商业资讯)

Alain Ducasse 气泡清酒(照片:美国商业资讯)

Alain Ducasse先生(照片:美国商业资讯)

Alain Ducasse先生(照片:美国商业资讯)

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