山梨縣北杜市--(美國商業資訊)--山梨銘釀股份有限公司(Yamanashi Meijo Co., Ltd.)（山梨縣北杜市）旗下的日本清酒品牌七賢(Shichiken)與全球知名的廚藝大師Alain Ducasse和日本國稅廳攜手合作，共同開發出名為「Alain Ducasse氣泡清酒」的新產品。

Alain Ducasse氣泡清酒的靈感源於Alain Ducasse的故鄉——地中海。Ducasse Paris的大廚侍酒師Gérard Margeon受到很大的啟發，將地中海與山梨縣的靈性合而為一。在收到Margeon先生的口味指導並多次交換意見後，山梨銘釀資深董事總經理兼首席釀酒師 Ryogo Kitahara採用奢華清酒貴釀酒(Kijoshu)*，結合用於香檳釀造的瓶內二次發酵製程，釀製出非常罕見的氣泡清酒，然後在櫻桃木桶中進行熟化。這一前所未有的突破性製程屬於全球首創，為這種酒賦予獨特的風味。

這個值得暢飲的新清酒品類以山梨縣的水以及來自於地中海的靈感為基石。濃郁的泡沫迸發出白櫻花的香氣，酒桶熟化後的甜美和微苦綿長悠久，餘味寧靜而又愉悅。

Alain Ducasse氣泡清酒將於4月底在“Beige Alain Ducasse Tokyo”（銀座）首次亮相，後者自2016年以來一直被東京米其林指南評為兩星餐廳。隨後，Alain Ducasse氣泡清酒將登陸全球各大Ducasse Paris餐廳。該清酒將於4月29日開始在七賢網上商城對日本大眾銷售。

本著「釀造與北杜市原生態之水相協調的清酒」這一理念，七賢追求優雅和精緻的完美平衡，即清爽的純淨水和鮮美稻米之間的絕佳平衡。透過Alain Ducasse 氣泡清酒，七賢立志成為清酒文化轉型的推動者。

*清酒通常由水、稻米和酵母釀造，但貴釀酒是極品奢華清酒，在釀造的最後階段使用的部分原料是清酒而不是水。它是頂級清酒，擁有異常豐滿的口感。

新產品宣傳影片：

https://www.youtube.com/watch?v=GNBSkfCww1s
https://www.youtube.com/watch?v=JxSpDwjBiqc&t=101s

概覽

產品名稱：Alain Ducasse氣泡清酒
容量：720毫升
價格：5,000日圓 （不含稅）
銷售通路：七賢網上商城（4月29日起開售）
https://shop.sake-shichiken.co.jp/products/197
伊勢丹新宿店（東京）等

日法合作新產品開發商資料

Alain DUCASSE

Alain Ducasse出生於朗德省，經營約30家餐廳，從道地的小酒館一直到米其林三星餐廳，遍佈11個國家。他創建了Les Collectionneurs這個涵蓋歐洲近500家獨立餐廳和酒店的網路。他熱衷於知識傳播，並創建專注於烹飪藝術的編輯社(Ducasse Edition)，以及多家烹飪和糕點學校(Ducasse Education)，這些學校目前是與合作者Sommet Education共同開發的。Alain Ducasse目前正在擴大Manufacture de chocolat（巴黎、倫敦、東京）和Manufacture de café（巴黎、倫敦）業務。

他宣導具有環保意識的料理，同時提倡關注食客健康、尊重地球環境的農耕文化。為此，他成立了Collège culinaire de France（法國烹飪學院），為廚師和生產商提供會面和交流的場所。同樣，他創建了詮釋環保料理的烹飪學——Naturalité，以及可送餐或自取的親民版本——Naturaliste。

Ducasse Paris行政主廚侍酒師Gérard MARGEON

Gérard MARGEON 1961年（葡萄酒發展史上的重要年份！）出生於博納。他先是加入比亞里茨的Miramar，隨後又在巴黎Méridien Montparnasse施展其才華。他於1993年結識Alain Ducasse，也因此而來到摩納哥的 Le Louis XV，成為那裡的主廚侍酒師。隨後，他被任命為Alain Ducasse au Plaza Athénée餐廳的第一位主廚侍酒師。2000年，他開始負責Alain Ducasse餐廳的所有侍酒業務。他研究5,000多種酒品資訊，制定了這些餐廳的所有酒單。

山梨銘釀資深董事總經理兼首席釀酒師Ryogo Kitahara

Ryogo Kitahara出生於1984年，是清酒釀酒師的次子。從東京農業大學畢業之後，他在美國學習釀酒，並於2008年回到酒廠，於2014年被任命為首席釀酒師。他在2017年清酒大賽(SAKE COMPETITION)中榮獲“Diner's Club青年釀酒師鼓勵獎」的最佳青年釀酒師，該賽事旨在評判日本頂級商業清酒。

公司簡介

公司名稱：山梨銘釀股份有限公司(Yamanashi Meijo Co., Ltd.)
地址：2283 Daigahara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi Prefecture, Japan
代表：Tsushima Kitahara，執行長
成立時間：1750年

免責聲明：本公告之原文版本乃官方授權版本。譯文僅供方便瞭解之用，煩請參照原文，原文版本乃唯一具法律效力之版本。

聯絡方式：

山梨銘釀新產品記者會
公共關係：Tomoko Takiguchi
+81-80-8422-5844
info@greencreate.jp

Alain Ducasse 氣泡清酒（照片：美國商業資訊）

Alain Ducasse先生（照片：美國商業資訊）