東京--(美國商業資訊)--自2016會計年度起，日本料理與飲食文化人力資源發展委員會（主席：Yoshihiro Murata）便一直在日本餐廳為受邀的海外非日籍廚師舉辦實作培訓課程和其他活動，以提高他們對日本烹飪藝術和烹飪技巧的認識。這些活動在由日本農林水產省(MAFF)資助的專案下進行，旨在培養有助於讓世界瞭解日本美食、料理和飲食文化魅力的國際日本料理人才。
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在2020和2021會計年度，受新冠疫情影響，培訓專案不得不轉至線上舉辦。今年，培訓終於得以在實體環境舉行，共邀請線上培訓後篩選出的12名學員參加，培訓地點包括京都多家日本料理名店。2023年2月10日（週五），學員（外籍廚師）報告會、結業典禮和「海外日本料理烹飪技能認證」計畫的銅牌證書頒發儀式成功舉行，代表培訓課程圓滿結束。
* 海外日本料理烹飪技能認證
（日本農林水產省網站：https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html）
部分學員的評論如下：「培訓計畫讓我能透過在真正餐廳裡的實際烹飪體驗，瞭解日本料理的知識和規則，而之前，我只能透過書本或網站來瞭解這些知識。」「回國後，我想利用本次培訓中獲得的經驗，在我自己的餐廳提供更正宗的日本料理，並積極使用日本的食材。」有關培訓大綱和詳情，請參閱以下內容。如欲瞭解更多細節，請用「聯絡資訊」中的地址與我們聯絡。
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[邀請制培訓課程時間表] |
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2023年2月1日（週三） |
迎新會、集體培訓（日本料理的基本知識） |
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2023年2月2日（週四） |
在清酒廠培訓 |
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2023年2月3日（週五）-2月9日（週四） |
實作培訓課 |
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2023年2月10日（週五） |
報告會、結業典禮、銅牌證書頒發儀式 |
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[受邀學員] |
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共12名 |
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（國籍：印度、泰國、中國（香港）、巴西、法國、美國、波蘭、馬來西亞） |
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[日本料理與飲食文化人力資源發展計畫時間表] |
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2022年6月 |
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學員招募 |
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2022年7月 |
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篩選線上培訓學員（65人）； |
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開始線上培訓課程 |
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2022年10月 |
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線上培訓結業考試 |
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2022年11月 |
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通過線上培訓結業考試的學員參加「海外日本料理烹飪技能認證」計畫的銅牌認證考試 |
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（44人） |
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2022年12月 |
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根據線上培訓的出勤情況和考試結果，選出12名學員參加邀請制培訓 |
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2023年1月31日-2月10日 |
邀請制培訓 |
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2023年1月31日（週二） |
學員抵達日本 |
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2023年2月1日（週三） |
迎新會、集體培訓（日本料理的基本知識等） |
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2023年2月2日（週四） |
在清酒廠培訓 |
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2023年2月3日（週五）-2月9日（週四） |
實作培訓課 |
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2023年2月10日（週五） |
報告會、結業典禮、銅牌證書頒發儀式 |
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[實作培訓課合作餐廳] *排名不分先後 |
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編號 |
餐廳名稱 |
連結 |
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1. |
菊乃井本店(Kikunoi Honten) |
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2. |
魚三樓(Uosaburo) |
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3. |
竹茂樓：美濃吉本店(Takeshigerou, Minokichi) |
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4. |
Tankuma Kitamise |
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5. |
木乃婦(Kinobu) |
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6. |
萬龜樓(Mankamerou) |
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7. |
Kyoryori Toriyone |
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8. |
瓢亭(Hyotei) |
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9. |
平八茶屋(Heihachi Jaya) |
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10. |
中村樓(Nakamurarou) |
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聯絡方式：
日本料理與飲食文化人力資源發展委員會秘書處
電話：+81-80-5924-7671（連絡人：Aya Hamasuna）
電郵：nihonshoku@tow.co.jp
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報告會、結業典禮、銅牌證書頒發儀式（照片：美國商業資訊）
