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紫玉京味卷荣获第二届“赏味华尔道夫”冠军

2015年詹姆斯•比尔德基金会Rising Star半决赛入围大厨Erik Bruner-Yang与华尔道夫酒店主厨Benoit Chargy荣获第二届“赏味华尔道夫”冠军

2016-02-29 17:54
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弗吉尼亚州麦克林恩--(美国商业资讯)--昨晚,宾客和明星荟萃的专家评审团齐聚纽约华尔道夫酒店(Waldorf Astoria New York),从五道菜肴中评选新赏味华尔道夫(Taste of Waldorf Astoria)冠军菜肴。这五道菜分别由奥兰多华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Orlando)、阿姆斯特丹华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Amsterdam)、耶路撒冷华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Jerusalem)、北京华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Beijing)和新奥尔良罗斯福华尔道夫酒店(The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)的厨房精心制作。获胜菜肴紫玉京味卷(Jing Roll)由华尔道夫酒店主厨Benoit Chargy和JBF Rising Star半决赛入围大厨Erik Bruner-Yang在北京华尔道夫酒店共同制作而成,它将被列入全球25家华尔道夫酒店的菜单。

 

该活动也为第二届赏味华尔道夫比赛画上了句号。在比赛期间,JBF Rising Star半决赛入围厨师与华尔道夫酒店主厨在2015年共事一周的时间。如今,紫玉京味卷将与去年的获胜菜肴华尔道夫芹菜根烩饭(Celery Root Risotto alla Waldorf)一道加入众多由华尔道夫创造的标志性经典菜肴阵容之列,包括班尼迪克蛋(Eggs Benedict)、红丝绒蛋糕(Red Velvet Cake)和华尔道夫沙拉(Waldorf Salad)。

 

知名的专家评审组包括大厨Wylie Dufresne、《Saveur》主编Adam Sachs、詹姆斯•比尔德基金会总裁Susan Ungaro、Questlove和2015年赏味华尔道夫比赛冠军得主大厨David Posey。您可访问http://assignments.gettyimages.com/mm/nicePath/gyipa_public?nav=pr364692589下载此次活动的高清图片,包括获胜菜肴。

 

华尔道夫酒店及度假村全球负责人 John T.A. Vanderslice表示,“我对所有的参赛厨师,尤其是今年的获胜大厨Chargy和大厨Bruner-Yang表示祝贺。我对每位厨师在合作期间所展示的才华和愿景感到十分欣慰,它宣扬了华尔道夫的美食传承,也巩固了酒店当前在烹饪届的领导地位。”

 

詹姆斯•比尔德基金会总裁Susan Ungaro表示,“詹姆斯•比尔德基金会非常高兴能够连续第二年与华尔道夫酒店品牌这一标志性的机构共同举办这一令人兴奋的全球性赛事。合作会带来创意和创新,而赏味华尔道夫为JBF Rising Star半决赛入围厨师提供了一个极具创意的环境,并让他们能够与全球烹饪领域顶级大师共事,从而为打造新一代的标志性菜肴提供灵感。”

 

借助华尔道夫在全球25家华尔道夫酒店推出的三晚美食体验套餐,宾客可打造其自身的赏味华尔道夫体验,包括在阿姆斯特丹华尔道夫酒店与酒店的首席调酒师组建私人鸡尾酒作坊;在迪拜朱美拉棕榈岛华尔道夫酒店乘坐专享游艇享用鲜鱼和鸡尾酒;在卡萨玛丽娜华尔道夫度假村(Casa Marina, A Waldorf Astoria Resort)与主厨一道探索当地鱼市,挑选晚餐食材。活动的房价为当前最优价格,可在全球所有25家华尔道夫酒店体验这一活动,两人套餐价格不超过6,000美元。套餐价格在2016年底之前有效。

 

去年夏天,JBF Rising Star 半决赛入围厨师均有机会提交一份250字的陈述,用于阐述他们为何应被列入这一独一无二的全球计划。最终,5名候选人因其引人注目的个人经历而入选。赏味华尔道夫比赛组队包括:

 

新奥尔良罗斯福华尔道夫酒店(Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)
2015928-101

华尔道夫主厨:Stefan Kauth,新奥尔良罗斯福华尔道夫酒店行政主厨。
JBF Rising Star半决赛入围厨师:Jeremy Wayne,加州旧金山La Folie餐厅厨师长
作为一名31岁的烹饪大师,主厨Stefan Kauth于奥尔良罗斯福华尔道夫酒店2009年重新开业时便担任其行政主厨。在他精彩的职业生涯中,他曾在德国工作超过13年的时间,期间曾师从三位欧洲顶级厨师,他们是米其林三星大厨Dieter Müller、Harald Wohlfahrt和Eckart Witzigmann。Wayne自2013年以来一直担任La Folie厨师长,其职业生涯始于Bohemian Club,随后供职于知名的旧金山La Folie餐厅,协助主厨Roland Passot。

 

奥兰多华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Orlando)
2015111-4

华尔道夫主厨:奥兰多华尔道夫酒店行政主厨Bernard Fiemeyer
JBF Rising Star半决赛入围厨师:Jamilka Borges,前Bar Marco餐厅厨师长,SPOON餐厅行政主厨(宾夕法尼亚州匹兹堡)
主厨Bernard Fiemeyer曾在日本、泰国、法国和美国从事烹饪工作,他将其对国际美食的激情带到了他目前的工作岗位——奥兰多华尔道夫酒店兼奥兰多柏聂特溪希尔顿酒店(Hilton Orlando Bonnet Creek)行政主厨。让Borges获选进入詹姆斯·比尔德Rising Star半决赛的匹兹堡餐厅获选进入了《bon apétit》“最佳新餐厅”名单,而且还获得了全国性的报道,原因不仅在于其绝佳的美食,还因为其不收小费的政策。

 

阿姆斯特丹华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Amsterdam)
2015119-12

华尔道夫主厨:Sidney Schutte,阿姆斯特丹Librije’s Zusje餐厅(米其林两星)行政主厨
JBF Rising Star半决赛入围厨师:Grae Nonas,Olamaie餐厅联合行政主厨
行政主厨Schutte曾为多位知名的明星厨师工作过,包括比利时Scholteshof餐厅的Roger Soeveryns,荷兰De Librije Zwolle餐厅的Jonnie Boer,香港置地文华酒店Amber餐厅的Richard Ekkebus。自2014年5月阿姆斯特丹华尔道夫酒店开业以来,他一直负责该酒店的厨房工作。在阿姆斯特丹Librije’s Zusje餐厅开业仅7个月后,Schutte便获得了权威米其林两星荣誉。《美食与红酒》(Food & Wine)杂志“最佳新厨师”得主Grae Nonas曾与明星厨师共事,包括Mario Batali以及animal和Son of a Gun餐厅的Jon Shook和Vinny Dotolo。Grae Nonas是 Olamaie餐厅的行政主厨,该餐厅是一家位于德州奥斯丁的新花园式南方餐厅。

 

耶路撒冷华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Jerusalem )
20151129-123

华尔道夫主厨:Itzik Mizrachi Barak,King’s Court and Palace Restaurants行政主厨
JBF Rising Star半决赛入围厨师:Joseph “JJ” Johnson,纽约州纽约市The Cecil 和Minton’s 餐厅的行政主厨
行政主厨Itzik Barak是以色列最负盛名的厨师之一,他把家乡以色列传统的菜肴与国际化的精致餐饮体验结合起来,并将其运用到耶路撒冷华尔道夫酒店两家标志性餐厅的现代地中海式美食当中。大厨Johnson在美食组织查格(Zagat)和福布斯的“30位30岁以下俊杰”名单中均榜上有名,他是纽约市哈莱姆区The Cecil和Minton’s两家餐厅的行政主厨,而该地区是一个迅速成长的美食餐饮热门地区。大厨Johnson擅长通过非洲和亚洲角度来烹制具有国际风味的菜肴。

 

北京华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Beijing)
20151214-18

华尔道夫主厨:Benoit Chargy,北京华尔道夫酒店行政主厨
JBF Rising Star半决赛入围厨师:Erik Bruner-Yang,Toki Underground、Maketto和Honeycomb(华盛顿特区)三家餐厅的所有者
华尔道夫酒店北京行政主厨Benoit Chargy掌管着酒店三家餐厅,他将其经典的法国美食背景与国际化的美食敏锐度结合起来,藉此打造世界级的餐饮体验。位于华盛顿的厨师Bruner-Yang是Maketto、Honeycomb和Toki Underground餐厅的主厨和所有者,Toki Underground在2012年美食家大奖赛(2012 Eater award)中荣获华盛顿特区“年度餐厅”殊荣。他极具创造力的泛亚洲美食还为他赢得了其他众多荣誉,包括入围2014年詹姆斯·比尔德基金会年度Rising Star厨师大奖赛决赛以及《美食与红酒》杂志“最佳厨师民众选择奖”(People’s Choice Best Chef)决赛(大西洋中部地区)。

 

垂询赏味华尔道夫活动详情,或了解Jing Roll的食谱,请访问www.tasteofwaldorfastoria.com。敬请使用#TasteofWaldorf通过@WaldorfAstoria在Facebook、Twitter、和Instagram跟踪每位厨师的比赛经历和菜肴制作过程。预订赏味华尔道夫美食体验,请访问www.waldorfastoria.com

 

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关于华尔道夫酒店及度假村

 

华尔道夫酒店及度假村由25家标志性酒店构成,每一家酒店都座落于世界上最受欢迎的目的地,且每一家酒店都忠实地反映了当地的文化特色。华尔道夫将灵动的环境和无与伦比的宾客服务结合在一起,并通过提供“真正的华尔道夫服务”来打造令人难忘的体验。从订房到退房,客人将体验到私人礼宾部无与伦比的个性化服务。华尔道夫是希尔顿全球旗下品牌,后者是全球领军酒店集团。敬请登录www.waldorfastoria.comwww.waldorfastoria.com/offers预定并体验华尔道夫酒店。如需了解公司酒店项目开发详情,请登录http://news.waldorfastoria.com

 

关于詹姆斯·比尔德基金会(JBF)

 

詹姆斯·比尔德基金会成立于1986年,致力于通过教育和激励计划庆祝、培养和表彰美国的多元烹饪传统。已故的詹姆斯·比尔德(James Beard)是一位食谱作者和教师,也是美式烹饪的拥护者。他帮助教育和指导一代又一代专业厨师和美食爱好者,向他们灌输了卫生、健康和美味食物的价值观。今天,JBF通过执行一系列多元计划来传承这种精神,包括教育方案、食品行业奖、烹饪学员奖学金、出版物、厨师游说培训和思想领袖会议。基金会还经营着位于纽约市格林威治村(Greenwich Village)、具有历史意义的詹姆斯·比尔德之家(James Beard House)餐馆,作为到访厨师的“表演空间”。垂询详情,请访问jamesbeard.org。如需查看美食分析,请访问詹姆斯·比尔德基金会的博客。在FacebookTwitterInstagram上关注詹姆斯·比尔德基金会。说明: http://cts.businesswire.com/ct/CT?id=bwnews&sty=20160224005565r1&sid=18029&distro=ftp

 

原文版本可在businesswire.com上查阅:http://www.businesswire.com/news/home/20160224005565/en/

 

免责声明:本公告之原文版本乃官方授权版本。译文仅供方便了解之用,烦请参照原文,原文版本乃唯一具法律效力之版本。

 

联系方式:

 

John Walls
希尔顿全球
john.walls@hilton.com
+1.703.883.5232

Matthew Levison
代表希尔顿全球
mlevison@hlgrp.com
+1.646.274.3631 

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