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第三届赏味华尔道夫烹饪大赛拉开帷幕

五名华尔道夫行政主厨将与詹姆斯•比尔德基金会 Rising Star半决赛厨师合作,重新定义品酒幸福时光

2016-11-14 11:17
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弗吉尼亚州麦克林恩--(美国商业资讯)--继成功举办两年之后,华尔道夫酒店及度假村(Waldorf Astoria Hotels & Resorts)今日宣布举办第三届赏味华尔道夫(Taste of Waldorf Astoria)比赛,该赛事是一个全球性的烹饪比赛,其合作方是美国最负盛名的厨艺组织詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)。这一搜寻下一道标志性菜肴的赛事将于今秋带来新的挑战,期间,五名精心挑选的JBF Rising Star 半决赛厨师将与全球各地特定华尔道夫酒店开展合作。

 

今年的赛事将设有一个特别的挑战,将幸福时光转变为“第五小时”,即通过使用能够反映每家酒店精致、现代风格的创新主题,为历史悠久的厨艺注入现代气息。为了丰富酒吧的餐饮选择,提供有别于传统的饮品和开胃菜,两人一组的厨师将打造两道能够与原创鸡尾酒和无酒精鸡尾酒完美匹配的小吃。同时,为了打造真正难忘的美食和饮品体验,每道菜品的展示过程将成为一个重要的评分标准。

 

华尔道夫酒店及度假村全球负责人John T. A. Vanderslice表示,“在成功举办了两届赏味华尔道夫活动之后,我们非常高兴在比赛中增加新的元素,即厨师既要打造标志性的菜肴,又要重新定义鸡尾酒品鉴的幸福时光。我们坚信,行政大厨与詹姆斯·比尔德基金会的合作将催生前卫现代的饮品小吃新组合,为我们的宾客提供真正难忘的新餐饮体验。”

 

赏味华尔道夫赛事参赛大厨体验酒店包括:

 

帕克城华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Park City)
20161030-114
华尔道夫行政主厨:Ryker Brown,帕克城华尔道夫酒店行政主厨
尽管Brown主厨的职业生涯始于加州,但他的大部分工作时间都在山区度假酒店度过,包括Sundance Mountain Resort、Promontory Ranch Club、Yellowstone Club和Big Sky Resort。Brown于2014年加入帕克城华尔道夫酒店,他对天然原料的重视提升了Powder餐厅对当地食材的使用,例如Heber Valley Cheese,同时,他还使用来自于帕克城华尔道夫酒店后院花园草药和蜂巢的蜂蜜。

 

JBF Rising Star 半决赛厨师:Alex Bois,前High Street on Market (宾夕法尼亚州费城)和High Street on Hudson(纽约州纽约市)首席面包师兼发酵专家
Alex Bois是一位拥有生物化学学位的面包师,其时尚的面包帮助他在High Street声名鹊起,也让他获得了众多荣誉,包括两次入围詹姆斯·比尔德Rising Star Chefs赛事决赛。在High Street Hospitality Group工作了3年并开设了多家餐馆之后,Alex最近忙于实现自己的目标,开设一家面包店。

 

哈伊马角华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Ras Al Khaimah)
2016116-10
华尔道夫行政主厨:Rudolf W. Segers,哈伊马角华尔道夫酒店行政大厨
Segers大厨拥有20多年的从业经验,其足迹遍布全球一些最知名的厨房,包括德国、英格兰、美国、新西兰、阿联酋和沙特。作为行政主厨,他将其对国际美食的激情带到了哈伊马角华尔道夫酒店。

 

JBF Rising Star半决赛厨师:Maximillian Petty,Eden Hill餐厅(华盛顿州西雅图)Seattle, WA)大厨、所有者
Maximillian Petty曾与知名明星大厨共事,包括Jose Andres和Michael Landsberg,也因此而获得了知名度和经验,他的厨艺风格和手法为他赢得了诸多赞誉,也因其极具创意和想象力的菜肴而闻名。2015年9月,Petty与她的妻子/商业合伙人Jennifer在其家乡西雅图开设了第一家餐馆Eden Hill。

 

格兰瓦雷阿华尔道夫度假村(Grand Wailea, A Waldorf Astoria Resort)
20161113-17
华尔道夫行政主厨:Ryan Urig,格兰瓦雷阿华尔道夫度假村行政主厨
Ryan Urig是格兰瓦雷阿华尔道夫度假村行政主厨,负责为毛伊岛这家首要酒店的9家餐厅和休息室以及宴会提供厨艺指导和菜单定制服务。Ryan Urig毕业于斯科特代尔厨艺学院Le Cordon Bleu课程,他的菜单满是来自于夏威夷的农产品和肉制品,体现了他对毛伊岛新鲜食材的热爱。

 

JBF Rising Star 半决赛主厨:Irene Li,Mei Mei Restaurant Group主厨兼联合所有者(马萨诸塞州波士顿)
主厨Irene Li与其兄弟姐妹兼合作伙伴Andy Li和Margaret Li拥有和运营非常成功的Mei Mei Street移动餐车,以及波士顿实体餐厅Mei Mei Restaurant。自2012年营业以来,这一意想不到的家族餐饮业务斩获了诸多荣誉,包括Eater Boston评选的“年度最佳餐馆”和StarChefs Rising Star概念厨师大奖。

 

波卡拉顿华尔道夫度假村(Boca Raton Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort)
2016125-9
华尔道夫行政主厨:Andrew Roenbeck, 波卡拉顿华尔道夫度假村行政主厨
25年来,行政主厨Andrew Roenbeck已成为该度假村不可或缺的一部分,负责整个价值7,000万美元的餐饮业务,包括13个酒店厨房和面包店,及其负责单个美食和饮料贩卖点的16名区域厨师长。

 

JBF Rising Star半决赛厨师:Sara Hauman,前Huxley餐厅厨师长(加州旧金山)
前不久,大厨Sara Hauman曾担任Huxley餐厅的厨师长,并赢得了无数的赞誉,包括《旧金山纪事报》 (San Francisco Chronicle)所给予的三星评定,以及Eater Young Guns 2016,并获选进入Zagat 30位30岁以下创业者(30 Under 30)榜单。

 

特里亚侬凡尔赛宫华尔道夫酒店(Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria Hotel)
20161211-17
华尔道夫行政主厨:Frédéric Larquemin,特里亚侬凡尔赛宫华尔道夫酒店行政主厨
Chef Frédéric Larquemin于2016年11月加入特里亚侬凡尔赛宫华尔道夫酒店,担任行政主厨,他将其丰富的米其林星级餐厅经验带到了酒店的餐饮中。他曾师从大厨Henri Charvet(Comte de Cascogne餐厅)、大厨Michel Bourdin(The Connaught酒店)、大厨Gordon Ramsay(Claridge’s酒店)以及大厨Alain Ducasse(巴黎大酒店、多切斯特酒店和雅典娜广场酒店)。最近,Larquemin曾担任IDAM餐厅行政主厨两年多的时间,该餐厅是卡塔尔艾伦·杜卡斯集团(Alain Ducasse)旗下餐厅。

 

JBF Rising Star半决赛厨师:Bradley Kilgore,Alter餐厅(佛罗里达州迈阿密)行政主厨
Chef Kilgore最近被《美食与红酒》(Food& Wine)杂志评选为“最佳新大厨”,是一位知名的迈阿密大厨,拥有10多年的高级餐厅从业经验,包括芝加哥的L2O、Alinea和Boka。在迈阿密期间,他曾在Azul餐厅工作,最近担任保罗哈博J&G Grill, Jean-Georges Vongerichten餐厅的行政主厨。自2015年Alter开业以来,餐厅已经斩获了无数荣誉,包括《迈阿密先驱报》(Miami Herald)的四星评定,Eater评选的年度最佳餐厅,同时还入围了詹姆斯·比尔德基金会最佳新餐厅大奖类目的半决赛。

 

詹姆斯·比尔德基金会会长Susan Ungaro表示,“秉承美式菜肴冠军詹姆斯·比尔德的精神,我们十分高兴再次与华尔道夫酒店与度假村这一标志性的品牌合作,该酒店为美国厨艺传承做出了众多卓越的贡献。我们期待赋予Rising Star Chefs半决赛选手们全球性视野,并为他们提供与全球各地华尔道夫酒店行政主厨合作的机会,从而重新定义鸡尾酒品鉴体验。”

 

JBF大厨将造访选定的酒店,停留数天的时间,与华尔道夫行政主厨在厨房内外共事,并拜访当地市场和生产商,餐厅或少有人知的地点,以寻求灵感。

 

每一组参与比赛的厨师将于2017年2月在纽约市展示其“第五小时:酒吧+小吃”组合,由烹饪界知名人士组成的评委将最终选出获胜团队。比赛结束后,赏味华尔道夫获胜团队将在该品牌旗下全球26家酒店和度假村中推出新的“第五小时”活动,从而将意想不到的新幸福时光呈献给当今的奢华差旅人士。

 

2015年赏味华尔道夫获胜者——北京华尔道夫酒店的行政主厨Benoit Chargy和Toki Underground, Maketto and Honeycomb餐厅的Erik Bruner-Yang因其紫玉京味卷而摘得桂冠。紫玉京味卷是大白菜神户牛肉卷,辅以冬菇、海鲜酱、咸鸭蛋和紫薯。紫玉京味卷将与2014年的获胜菜肴华尔道夫芹菜根烩饭(Celery Root Risotto alla Waldorf)一道,加入众多由华尔道夫创造的标志性经典菜肴阵容之列,包括班尼迪克蛋(Eggs Benedict)、红丝绒蛋糕(Red Velvet Cake)和华尔道夫沙拉(Waldorf Salad)。

 

2016年6月,华尔道夫酒店及度假村推出了赏味华尔道夫难忘体验活动,它汇集了一系列美食套餐体验,能够让宾客在全球展开赏味华尔道夫个人之旅。此外,每一家华尔道夫酒店及度假村都会为开展赏味华尔道夫个人之旅的宾客,在酒店绝佳的地点提供精心打造的3道菜晚餐。宾客可通过访问www.tasteofwaldorfastoria.com预订该体验。

 

可以通过使用#TasteofWaldorf在FacebookTwitterInstagram关注@WaldorfAstoria,追踪每位厨师在酒店的行程和菜肴制备过程。垂询华尔道夫酒店及度假村详情,请访问www.waldorfastoria.comhttp://news.waldorfastoria.com

 

关于华尔道夫酒店及度假村

 

华尔道夫酒店及度假村由26家地标性酒店构成,它们均座落于世界上最受欢迎的目的地。华尔道夫将灵动的环境与真正的华尔道夫服务结合在一起,来打造独特的定制式体验。从订房一直到退房,客人将体验到私人礼宾部无与伦比的个性化服务。华尔道夫是希尔顿旗下品牌,后者是全球领军酒店集团。敬请登录www.waldorfastoria.com预定并体验华尔道夫酒店。如需了解品牌详情,请登录http://news.waldorfastoria.com,或在TwitterInstagramFacebook上关注我们。

 

关于希尔顿

 

希尔顿(NYSE: HLT)是国际最具知名度的酒店管理公司之一,在全球104个国家和地区直接管理、特许经营、持有以及租赁逾4,800家酒店与分时度假酒店,共有近789,000多间客房。97年来,希尔顿全球致力于延续为全球客户提供优质服务的传统。希尔顿全球拥有十三大卓越酒店品牌,包括:希尔顿酒店及度假村(Hilton Hotels & Resorts)、华尔道夫酒店及度假村(Waldorf Astoria Hotels & Resorts)、康莱德酒店及度假村(Conrad Hotels & Resorts)、希尔顿嘉诺宾酒店(Canopy by Hilton)、珂瑞希尔顿精选酒店(Curio – A Collection by Hilton)、希尔顿逸林酒店及度假村(DoubleTree by Hilton)、希尔顿安泊酒店(Embassy Suites by Hilton)、希尔顿花园酒店(Hilton Garden Inn)、希尔顿欢朋酒店(Hampton by Hilton)、Tru by Hilton、希尔顿欣庭酒店(Homewood Suites by Hilton)、希尔顿惠庭酒店(Home2 Suites by Hilton)和希尔顿分时度假俱乐部(Hilton Grand Vacations)。同时,屡获殊荣的常客奖励计划希尔顿荣誉客会®(Hilton HHonors®)亦由希尔顿全球统一管理。希尔顿荣誉客会会员可在希尔顿全球官方渠道直接预订客房,享受会员专享折扣、免费标准无线网络和电子设备,通过希尔顿荣誉客会专属应用进行登记入住、选择房间、使用电子门卡自如出入酒店。更多详情请登录news.hiltonworldwide.com,并在FacebookTwitterYouTubeFlickrLinkedInInstagram上与希尔顿全球联系。

 

关于詹姆斯·比尔德基金会(JBF)

 

詹姆斯·比尔德基金会成立于1986年,致力于通过教育和激励计划庆祝、培养和表彰美国的多元烹饪传统。已故的詹姆斯·比尔德(James Beard)是一位食谱作者和教师,也是美式烹饪的拥护者。他帮助教育和指导一代又一代专业厨师和美食爱好者,向他们灌输了卫生、健康和美味食物的价值观。今天,JBF通过执行一系列多元计划来传承这种精神,包括教育方案、食品行业奖、烹饪学员奖学金、出版物、厨师游说培训和思想领袖会议。基金会还经营着位于纽约市格林威治村(Greenwich Village)、具有历史意义的詹姆斯·比尔德之家(James Beard House)餐馆,作为到访厨师的“表演空间”。垂询详情,请访问jamesbeard.org。如需查看美食分析,请访问詹姆斯·比尔德基金会的博客。在FacebookTwitterInstagram上关注詹姆斯·比尔德基金会。说明: http://cts.businesswire.com/ct/CT?id=bwnews&sty=20161109006454r1&sid=18029&distro=ftp

 

原文版本可在businesswire.com上查阅:http://www.businesswire.com/news/home/20161110005505/en/

 

免责声明:本公告之原文版本乃官方授权版本。译文仅供方便了解之用,烦请参照原文,原文版本乃唯一具法律效力之版本。

 

联系方式:

 

John Walls
华尔道夫酒店及度假村
+1 703 883 5232
john.walls@hilton.com

Christi Cahill
代表华尔道夫酒店及度假村
+1 212 672 0355
christi.cahill@smapr.com

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