百慕達漢彌頓--(美國商業資訊)--全球首屈一指的私人烈酒公司百加得有限公司(Bacardi Limited)放眼未來。公司剛剛發佈了第二期年度《百加得雞尾酒趨勢報告》(Bacardi Cocktail Trends Report)，揭示了最近的文化轉變如何重塑飲料業。該報告由百加得與倫敦顧問公司The Future Laboratory (TFL)合作撰寫，預測2021年雞尾酒消費領域將會發生的變化，同時也介紹了來自全球諸多百加得形象大使、調酒師和其他業界專家的洞察。

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百加得策略性洞察與分析業務副總裁Brenda Fiala說：「疫情已經改變了人們的思維模式，並促進新興趨勢的形成，而《百加得雞尾酒趨勢報告》是瞭解這些變化的窗口。」

「在人們邁入新的一年之際，達到法定飲酒年齡的成年人期待重建聯繫，樹立新的習慣，並為與摯愛之人的簡單歡聚瞬間而乾杯。這些洞察有助於我們認清當前的消費形勢，並為公司的未來成長奠定基礎。」

• 居家享樂主義。疫情已經將家庭變成社會生活的焦點。在英國，五分之一的人都將舉行虛擬聚會；40%的美國消費者對自製雞尾酒工具和外賣雞尾酒產生興趣(Nielsen CGA)。
  
  在封鎖之前，僅1%的烈酒銷售來自於線上交易，因為人們並未真正意識到可透過其瀏覽器來購買瓶裝酒或雞尾酒。封鎖數週之後，消費者發現他們可以線上購買烈酒，還可享受送貨到府服務，線上烈酒銷售因此出現幾何式成長。受益於電商的迅速崛起，主打便利性的新文化正逐漸興起。
  
  國際葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)指出，酒品電商平臺Drizly在2020年成長了350%。對於便利性的渴望，以及新湧現的異常謹慎態度，共同推動美國即飲(RTD)灌裝雞尾酒銷售量飆升131% (Nielsen CGA)。
  
  隨著這一類別在今年繼續成長，預料業界將湧現出一些新的參與者。

• 追求味蕾刺激。出於對懷舊慰藉的期盼以及對逃避主義的渴望，眾多飲酒人士開始按照自身喜好來改造經典雞尾酒，並賦予前衛的口感。很多人如今都希望打破慣常的雞尾酒調配方式，探索濃郁的新口感，並在其中融入辛辣、煙燻、極甜和苦澀的味道。
  
  在得到全世界的認可之際，義大利開胃酒(aperitivo)尤其激發了人們對苦味的興趣。在消費者渴望於封鎖生活中尋找那份似曾相識的短暫解脫之時，經典雞尾酒也變得越來越受歡迎，同樣，人們也在尋求賦予這些歷史悠久的酒品一些有趣的新意。
  
  更多的人正在挑戰雞尾酒實驗的極限，例如辣味威士忌酸酒、薑黃杜松子酒和生薑雞尾酒等，意味著人們對味蕾刺激的追求正在興起。
  
  The Future Laboratory共同創辦人Martin Raymond表示：「經典雞尾酒又回來了，但卻帶有些許未來主義色彩。 」他進一步預測說：「在家中，我們學會了如何製作這些飲品。然而，一旦酒吧重新開業之後，人們都會期待其最喜愛的調酒師和酒吧能夠用他們在封鎖期間不斷改良、帶有未來色彩的融合配方以及各種各樣的調製方式和口感，來滿足、迷惑和挑戰人們的味蕾，例如在人們期待的略酸口感中融入超刺激的苦味以及變化無常的甜味，甚至是那些超級本土化的酒品，它們會散發出如化學家般精確的絕佳野草、苔蘚和地衣味道。如果說調酒師在以前看重的是技巧和調酒術，那麼未來則取決於自身的魔力配方和顛覆能力。」

• 實驗愛好者。在封鎖之後，由於有了居家自製雞尾酒的經歷，消費者對烈酒和雞尾酒有了全新的認識。這個變化將推動酒吧的重構，其主導因素在於人們能夠根據自己的經驗去欣賞調酒師的技能。
  
  百加得的資料顯示，20%的消費者如今十分希望去探索那些他們在封鎖前並不熟悉的飲品，包括其最喜愛烈酒品牌的高檔產品，或其他此前從未體驗過的酒品。結果，我們將看到更多升級型外賣選項面世，以及大量生產的高檔雞尾酒。
  
  在北美，最適宜高檔化的酒品莫過於龍舌蘭(60%)、黑蘭姆酒(32%)和梅斯卡爾酒(29%)。源自於百加得全球品牌形象大使調查的洞察顯示，在歐洲，杜松子酒正在興起，而且也成為全球蔚為風潮的烈酒(51%)。

• 對永續性的關注。疫情並未使人們放棄對永續性和透明度的關注。這兩大因素依然是烈酒消費者考慮的首要問題，美國和加拿大有近70%的消費者認為，品牌的永續性或環保性十分重要（IBM，國家零售協會聯合會）。
  
  人們在消費中更加注重環保的願望也進入酒吧和餐廳中。百加得北美58%的品牌形象大使表示，他們已注意到，調酒師越發青睞零廢棄物的配料。

• 注重適度原則。在人們關注適度飲酒選項之際，低酒精度和非酒精雞尾酒提供了替代方案，而且這個市場將繼續快速成長。儘管西歐在低酒精和無酒精飲品方面居於領先地位，但從全球來看，22%消費者的整體飲酒量減少，而55%較為留意的飲酒人士都在飲用低酒精度飲品。
  
  酒吧與餐廳已開始意識到這一變化。很多業者都已經採用混合酒單，其中即包括酒精飲品也含有非酒精飲品，而且今年將有更多酒吧和餐廳仿效。

敬請下載完整的《2021年百加得雞尾酒趨勢報告》 和資訊圖。

關於百加得有限公司

百加得有限公司(Bacardi Limited)是全球最大的私人烈酒公司，生產並銷售獲得國際認可的烈酒和紅酒。百加得有限公司品牌組合由200多個品牌和商標組成，包括百加得(BACARDÍ®)蘭姆酒、灰雁(GREY GOOSE®)伏特加、PATRÓN®龍舌蘭、帝王(DEWAR’S®)蘇格蘭調和威士忌、孟買藍寶石(BOMBAY SAPPHIRE®)琴酒、馬丁尼(MARTINI®)苦艾酒和氣泡酒、CAZADORES®100%藍色龍舌蘭酒以及WILLIAM LAWSON’S®蘇格蘭威士忌、ST-GERMAIN®接骨木花酒和皇太子(ERISTOFF®)伏特加等其它一流的新興品牌。超過158年前，家族企業百加得有限公司創立於古巴聖地牙哥，目前員工超過7,000人，在11個國家經營多處生產設施，產品銷往170多個國家。百加得有限公司是指百加得企業集團，包括百加得國際有限公司。敬請造訪 http://www.bacardilimited.com，或在Twitter、LinkedIn或Instagram上關注我們。

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Eva McGarry
Nike Communications
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《2021年百加得雞尾酒趨勢報告》揭示的最新趨勢摘要。敬請查閱該報告，瞭解今年蔚為風潮的雞尾酒 、備受歡迎的配料以及人們所嚮往的極端口味。（圖片：美國商業資訊）

The Bacardi Cocktail Trends Report 2021 - From domestic hedonism to mindful moderation, everything you need to know about cocktail culture in the year ahead. The latest trends report by Bacardi reveals why we’re craving spice and bitters, which cocktails recipes are on the rise, and how we’re imbibing more mindfully in 2021.